邱米樂生活雜記

這幾天 很有夏天的感覺, 去了一趟市場, 看到又有盛產的蓮子和白木耳, 好想吃一碗甜湯~

因為總是覺得外面賣的甜湯沒有自己做的好吃, 所以甜湯我喜歡自己煮.

今天分享的冰糖白木耳蓮子湯, 成品是這樣~

材料如下 (可以煮成一個1.8L湯鍋一鍋):

白木耳 (一朵)

新鮮蓮子 (隨自己喜好增減)

雞心紅棗 (隨自己喜好增減)

紅冰糖 (我喜歡紅冰糖的風味, 煮完的甜湯帶點琥珀色也漂亮)

請你跟我這樣做:

1.) 白木耳, 泡水1小時, 泡軟, 去雜質,

剪掉粗蒂頭, 撕成小塊, 容易入口大小, 為的是確保整鍋口感一致

2.) 新鮮蓮子, 市場買回後沖洗 稍微浸泡就可以使用.

(沒用完的蓮子, 裝入夾鏈袋進冷凍庫, 隨時要煮都可以拿出來用.)

3.) 雞心紅棗, 怕有農藥殘留, 所以習慣清水浸泡1小時, 備用.

4.) 紅冰糖, 適量 (我習慣2L湯鍋的量, 會用到吃飯碗約半碗~8分滿的量, 隨喜好添加)

做法:

1.) 白木耳加水, 大火煮滾, 轉小火, 鍋蓋半蓋, 續煮40分鐘.

(途中請有耐心的觀察, 並注意火源大小, 水不夠可以再添加)

2.) 煮到鍋中的泡泡由粗泡泡變成較小泡泡, 這時候就加紅棗

3.) 湯汁有開始變黏液狀, 續煮到有膠質出來, 加入蓮子

4.) 續煮到呈現濃稠狀即完成 (自己可以試一下口感)

5.) 熄火, 加糖, 試一下糖的甜度, 自己可接受即可

Tips.

一般甜點, 甜度會隨著溫度下降而降低, 所以溫熱時試的甜度需要再多加一點, 才能確保冰涼後的甜度是你要的