邱米樂生活雜記

    過年, 最令人煩惱的就是年菜了.

今天大年初二, 我ㄤ說就讓他來大顯身手(平常他是不進廚房的人喔), 他說晚餐就讓他來掌廚, 我當副手.

於是乎, 我拿出了一盒豬五花肉, 一些蝦仁, 一盒番茄, 一把菠菜, 還有年菜蘿蔔糕. 於是乎, 他變出了這些菜色當我倆今天的晚餐~

1.) 香煎蘿蔔糕

讓我訝異的是, 原來不進廚房的他, 掌握火侯煎出來的蘿蔔糕讓我驚艷捏...

本來看他 到了一堆油在鍋中, 我大驚了一下, 以為要炸蘿蔔糕咧, 沒想到一下子就煎的香酥脆, 油也吸乾了,

(可見得蘿蔔糕 熱量該有多高... 不過現在好像沒有要討論熱量問題, 哈哈哈~)

身為副手的我, 妝點上一些香菜, 是不是更畫龍點睛~

2.) 清炒菠菜

用了蒜頭+油蔥酥來提味, 爆香.

大廚慣用大火下鍋, 一個不小心, 油蔥有點焦黑了...嘿嘿嘿

3.) 泰式涼拌大薄片佐鮮蝦

清燙過豬五花薄片 & 鮮蝦

醬料: 是這道料理的靈魂, 我ㄤ用了以下材料

        蒜末/香菜末/辣椒末/醬油/糖/還有秘密武器(蜜餞末), 綜合調勻後直接淋在肉上面 (美味阿~~~)

我的川燙經驗談:

• 蝦子川燙時間短, 才能鎖住甜味
• 豬五花川燙時用熱泡的方式 (水要滾不滾那樣), 水中加點蔥薑, 可以幫助去腥. 用這種方式熱泡燙出來的豬肉最鮮嫩好吃

4.) 古早味番茄蜜餞

就是我家大廚在料理的同時, 我在旁邊家庭代工的一個飯後小點.

買一包好吃的蜜餞來加工就好了~